香酥豆腐的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
空氣炸鍋版。將豆腐切成厚塊，無需刷油，放入空氣炸鍋，200度烤18分鐘，期間不需要翻面。調料汁，蒜末、生抽、陳醋、食鹽、雞精、白糖、辣椒油，將調好的料汁倒在烤好的豆腐上即可。
蚝油梅汁醬版。將豆腐塊炸至金黃酥脆，撈出瀝油，然後淋上煮好放涼的蚝油梅汁醬，並撒上香菜末。
綜合調味料版。將豆腐塊裹上酥炸粉漿，放入預熱至200度的氣炸鍋中烤約20至25分鐘。出爐後，將綜合調味料（包含醬油、玫瑰醋、香油、豆瓣醬等）拌均勻，然後倒在豆腐上。
香酥黑豆腐版。將豆腐切塊，焯水去除豆腥味，瀝乾水分後撒上香菜和花生碎。調料汁，包括糖、醬油、玫瑰醋、香油和豆瓣醬，將調好的醬汁澆在豆腐上，撒上白芝痲即可。
香酥三角豆腐版。將豆腐切成三角塊，先炸至金黃，然後撈出瀝油。再另起鍋，將調好的叉燒醬料（包含生抽、蜂蜜、鹽、雞精和水）倒入鍋中，加入炸好的豆腐塊快速翻炒，收汁後撒入白芝痲和蔥薑末。
這些方法都能製作出外酥里嫩、口味豐富的香酥豆腐。可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。