香頭是一箇多義詞，具體含義因地域和文化背景而異。以下是香頭的幾種含義：
牽頭組織香會的人：在某些地方，香頭是指負責組織香會（一種民間宗教活動）的人。
巫師或神漢：在某些地區，香頭也指代巫師或神漢，這些人通常被認爲具有與超自然力量溝通的能力，能夠爲人們祈福、除魔或治病。
燒香時的香頂端：在日常生活中，香頭指的是燒香時香的頂端燃着的部分。
廟祝或寺廟中管香火的人：在寺廟中，香頭可能指的是負責管理香火事務的廟祝或頭目。
女巫或男巫：在某些方言中，香頭也可以指女巫或男巫。
燒過的香腳：在某些方言中，香頭指的是已經燒過的香腳。
香味：在某些方言中，香頭指的是香味。
蔥花：在吳語中，香頭也可以指蔥花。
綜上所述，香頭的具體含義取決於其使用的語境和地域文化。