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馬卡隆食譜

製作馬卡龍的方法包括以下幾個基本步驟:

準備材料。杏仁粉糖粉、蛋清、白糖黃油淡奶油等。

製作麵糊。將蛋清倒入盆中,用電動打蛋器打發,分次加入白糖,直到蛋白變得細膩並且提起打蛋器時尖角堅挺。加入杏仁粉和糖粉,攪拌均勻。

擠麵糊到烤盤上。將麵糊裝入裱花袋,擠到烤盤上,輕輕拍打烤盤底部以排出大氣泡,然後放在通風處晾至表皮不粘手。

烤制。預熱烤箱至150度約5分鐘,然後將烤盤放入烤箱中,烤制約15至20分鐘,直到出現裙邊。

製作餡料。將黃油、糖粉、鹽混合,用電動打蛋器打發至體積膨大,分兩次加入淡奶油,每次加入後充分攪拌至融合。

組裝。取一個晾涼的馬卡龍,擠上餡料,然後蓋上另一個馬卡龍殼。

根據個人口味,可以在餡料中添加不同的風味,如朱古力奶油乳酪等,以增加馬卡龍的風味層次。此外,可以根據需要調整糖分和顏色,以適應不同的口味需求。