馬鈴薯澱粉是什麼粉

土豆澱粉

馬鈴薯澱粉，也被稱爲土豆澱粉，是一種細膩、潔白的粉末。

馬鈴薯澱粉在烹飪中應用廣泛，常被用作增稠劑，用於製作涼皮等食品時可以增加其柔韌性；在勾芡時使用，可以使湯汁看起來更濃稠，同時提升食物的光澤度。馬鈴薯澱粉的特點是黏性足、質地細膩、色澤潔白，勾芡後透明度高、光澤度好。與其他澱粉如玉米澱粉、紅薯澱粉等相比，馬鈴薯澱粉在家用勾芡中表現出色，其吸水性較低，有助於鎖住食材的水分。