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高粱成分

高粱是一種營養豐富的糧食作物,其主要成分和特點如下:

碳水化合物。高粱富含碳水化合物,主要是澱粉,含量約為65%到70%,這是人體獲取能量的主要來源。

蛋白質。高粱中的蛋白質含量約為2%到3%,雖然不如豆類和肉類,但胺基酸組成相對均衡,包括賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸和纈氨酸等。

脂肪。高粱的脂肪含量較低,約為2%到3%,其中不飽和脂肪酸如亞油酸和油酸對心血管健康有益。

維生素和礦物質。高粱還含有維生素和礦物質,如鈣、磷、鐵等,以及維生素B群,有助於緩解疲勞。

膳食纖維。高粱的膳食纖維含量較高,約為6%到8%,有助於促進腸道蠕動、預防便秘和降低膽固醇。

此外,高粱還含有黃酮類物質,具有抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性作用。這些成分使得高粱具有養胃健脾、增強免疫力等多種健康功效。