姜科植物高良薑的根莖
高良薑是姜科植物高良薑的根莖。
高良薑學名爲Alpinia officinarum Hance，屬於姜科山姜屬的多年生草本植物。這種植物主要分佈在中國的廣東、海南、廣西等地，也在雲南和臺灣有栽培。高良薑的株高通常在40到100公分之間，根莖圓柱形，葉線形，花爲總狀花序頂生，花冠管稍短，裂片長圓形，果實圓球形。
高良薑的氣味芳香，味道辛辣，通常呈紅棕色，質地堅硬，斷面多爲灰棕色或紅棕色。在中醫中，高良薑被認爲是一種熱性藥材，歸於脾、胃經，具有溫胃止嘔、散寒止痛的效果。它也被用作香料和藥材，具有很高的藥用價值。