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鬼姜的醃製方法

鬼子姜的醃製方法有多種,以下提供四種方式:

玲子醃製法:把鬼子姜洗淨切片,用適量的鹽醃製二十分鐘,然後準備好蔥段、薑片、小米椒段、八角、桂皮、香葉等備用。將生抽、醬油、水、八角、桂皮、香葉和適量的白糖燒開晾涼後,與鬼子姜、小米椒等混合,再加入少許高度白酒,醃製一天後食用口感更佳。

風乾醃製法:將鬼子姜洗淨晾乾,放在通風陰涼處風乾2天,然後拌入甜麵醬、醬油、糖、耗油等調料,再加入白酒和花椒水,醃製10天左右即可食用。

醬油醃製法:鬼子姜洗淨切片後,直接用醬油醃製半天,然後加入乾辣椒麵、味素拌勻即可食用。如果醃製的鬼子姜較多,可以放冰櫃保存,在醃製的第三天需倒出一部分醬油,再加入涼開水稀釋,防止過鹹。隔兩天適當翻拌一下,使醃製均勻。

米醋醃製法:將鬼子姜洗淨去皮切片,先用鹽醃製15分鐘,然後沖洗乾淨瀝乾水分。接著將米醋、白糖和適量的水混合後倒入鬼子姜中,再加入生薑片和辣椒段,放置在陰涼通風的地方醃製2天即可食用。

以上醃製方法都可以獲得清脆爽口的鬼子姜,可以下酒或下飯,非常美味。