潮汕菜餚
魚冊湯是一道傳統的潮汕菜餚，以其獨特的製作工藝和風味而聞名。這道菜的主料是新鮮的草魚，通過精細的刀工處理，將魚肉片成薄片，然後製成魚茸。魚茸中加入生粉攪拌後，會迅速打成魚糜，並反覆捶打至溶膠狀態。接下來，魚糜會被包裹上香菇、紅辣椒和芹菜等輔料，形成類似筆套的形狀，因此也被稱爲筆套魚冊。
製作魚冊湯時，清水煮沸後放入魚冊，讓三種味道逐漸滲入魚糜纖維中，形成豐富多變的味道層次。經過火焙的紫菜和胡椒粉的調味，不僅增加了湯汁的口感，還保留了魚冊的原汁原味。這道菜在潮汕地區不僅是逢年過節餐桌上的佳餚，也是當地人非常喜愛的一道傳統美食。