魚子醬是什麼

魚子醬，又稱魚籽醬，是鱘鰉魚卵、鮭魚卵等魚卵的醃製品，呈圓潤飽滿的顆粒狀。

魚子醬在波斯語中意爲魚卵，通常指鱘魚卵，尤其是產於伊朗和俄羅斯里海地區的魚子醬，其味道腥鹹，色澤烏亮，被譽爲“黑色黃金”。魚子醬的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪和維生素B族，對皮膚健康和消化道有益。然而，由於其是高蛋白和高脂肪食品，有過敏性疾病的人羣應慎用。在法國，魚子醬與鵝肝醬、黑松露並稱爲世界三大奢華美食之一。