切魚頭的方法有多種，以下是兩種常見的切法：
將魚頭剖成兩半。這種方法較爲簡單，適用於後續需要將魚頭對半處理的情況。首先，將魚頭朝左、背朝外橫放於砧板上。然後，從魚下巴開始，用刀將魚頭對半切開。
複雜的切法。適用於需要將魚頭切成多箇部分的場合。首先，將治淨的魚頭朝左、尾朝右平放在砧板上。在距魚頭5釐米處，將刀刃放在魚體表面，向右傾斜與魚面形成40°角。然後用推拉切法切入把魚切斷。切到魚脊骨處定要用力。根據魚的大小，仍採用上述刀法把後面部分切成兩段或二段。用以上斜刀法將魚切成坡形段。
這兩種方法都可以根據實際需要和後續烹飪的要求來選擇。