炒魚頭是一道美味的菜餚，有多種做法。以下是幾種常見的炒魚頭做法：
剁椒魚頭。首先將魚頭清洗乾淨，去除腮和內臟，醃製時加入姜蒜末、料酒、味極鮮、蒸魚豉油和蚝油，醃製20分鐘左右，然後在魚頭上鋪上一層剁椒，蒸15至20分鐘，最後撒上蔥花，燒熱油潑在上面。
紅椒炒魚頭。首先將魚頭清洗乾淨，醃製時加入姜蒜末、料酒、生抽和蚝油，醃製20分鐘左右，然後在鍋中加油，放入花椒、蔥蒜炒香，加入紅椒碎和食鹽，大火翻炒，炒至辣椒變色，再加入魚頭，翻炒均勻後，加入清水或高湯、蚝油、老抽和食鹽，大火煮開後加入紅薯粉條，燜煮十分鐘左右，最後大火收汁，撒上蔥花即可。
青剁椒魚頭。首先將魚頭清洗乾淨，醃製時加入鹽和料酒，醃製10分鐘左右，然後在鍋中加油，放入蔥姜剁椒翻炒出香味，放一點鹽，把炒好的剁椒均勻鋪在魚頭上面，上鍋蒸15至20分鐘。
以上做法均可根據個人口味進行調整，例如加入或替換不同的調料和配料。