魚香是什麼菜

魚香肉絲

魚香是一種源自四川的傳統菜餚風味。這種風味的特點是鹹、酸、甜、辣、香、鮮六味合一，通常用於烹飪各種肉類和蔬菜。魚香肉絲是最著名的魚香菜餚，其獨特的魚香味並不是來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。這種調味方法模仿了四川民間烹魚所用的調料和方法，因此得名“魚香”。