滷麵是一種流行的麵食，其由來和歷史在不同地區有不同的說法。以下是詳細介紹：
漳州滷麵。漳州滷麵的歷史可以追溯到一千三百多年前，由公元686年建郡時移居到漳州地區的北方人帶來。這些北方人入鄉隨俗，逐漸將在節日和特殊場合吃麵食的習慣延續下來，形成了獨特的漳州滷麵。
河南滷麵。河南滷麵的由來可以追溯到東漢時期，與洛陽白馬寺的建立有關，由於擺在路邊售賣，被稱為「路面」，後演變成現在的滷麵。
此外，洛陽滷麵的歷史可追溯到兩千多年前，是一種古老的快餐。麵條本身在中國漢代以前就已出現，到了北魏時期，麵條的製作技術進一步發展，唐代時麵條掛起來晾乾保存的方法出現，後傳至日本和歐洲。