鮮姜是什麼

嫩姜

鮮姜，也稱爲嫩姜，是市場上可以購買到的、用於烹飪的生薑的一種。它與老薑相對，後者通常被稱爲薑母或姜種。鮮姜的特點是表面光滑，皮嫩，顏色發白，頭部發紅，並且通常帶有小姜。掰開後，鮮姜的水分較大，幾乎沒有纖維，口感脆嫩，味道較淡。鮮姜具有辛溫發散、解表的作用，尤其在溫肺化飲和溫中止嘔方面效果較好。