鮮蝦雲吞是一道美味的中式小吃，製作過程主要包括製作餡料和包製雲吞兩個步驟。以下是鮮蝦雲吞的一種常見做法：
準備餡料。將豬肉末、蝦仁（切成小顆粒或末狀）、馬蹄（切成小顆粒）、蔥花、薑末混合，加入食鹽、蚝油、澱粉和其他調味料（如香油、胡椒粉、雞精）調味，攪拌均勻直至餡料黏糊。
包製雲吞。取一張餛飩皮，放上適量的餡料，對摺起來，兩邊從中間捏緊收口。可以根據個人喜好選擇不同的包法。
煮雲吞。將包好的雲吞放入沸水中煮製，根據云吞的大小和餡料種類，煮至雲吞浮起或內部餡料熟透即可。
調味和裝盤。可以預先在碗中放入紫菜、蝦皮、蔥花、食鹽、醬油、香醋等調味料，然後加入煮雲吞的湯水，沖開調料。將煮好的雲餛撈出放入調味碗中，即可食用。
此外，也可以根據個人口味添加其他配料，如香菜、芝痲油等增加風味。需要注意的是，雲吞的餡料可以根據個人喜好進行調整，比如加入香菇、韭菜等其他食材增加口感和營養。同時，煮雲吞時不宜過長，以免影響口感。