煎鯖魚美味的關鍵在於醃製和煎制的方法。以下是幾種煎鯖魚的做法：
簡易煎鯖魚。將鯖魚室溫解凍後清洗乾淨，用刀在魚身上打十字花刀，用料酒醃幾分鐘；在鍋中放適量橄欖油或植物油，油熱後把鯖魚放進去，小火煎，一面大概煎一分多鐘，翻面煎另外一面，如此反覆，大概煎5-6分鐘即可出鍋；出鍋後，可以淋上少許生抽，如果有檸檬，可以擠上一點點檸檬汁。
味噌香煎鯖魚。鯖魚去除內臟、去頭尾，中間入刀，片下兩邊魚肉；將姜切成薑末，所有調料和薑末混合攪拌，放入魚肉醃漬1小時；熱鍋冷油，放入魚肉，魚皮朝下，中小火煎4-5分鐘；翻面煎3-4分鐘，倒入剩下的醬料，100毫升水，中火煮3分鐘，開蓋煮1-2分鐘收汁即可。
預防鯖魚外皮撕裂。爲了預防鯖魚外皮在煎的時候撕裂，可以先在外皮上淺切幾刀，每一刀間隔約2～3cm；如果購買沒加鹽的鯖魚，請接着在外皮上平均地撒少許鹽去腥，撒好後放置10分鐘；使用廚房紙巾，將鯖魚表面因爲鹽而釋出的多餘水份輕輕吸乾。
這些方法都能使鯖魚煎得外皮酥脆，魚肉嫩滑，口感極佳。