鯰魚是一種美味且多用途的食材，有多種烹飪方法。以下是一些推薦的做法：
醬燜鯰魚。將鯰魚清洗乾淨，去除粘液和血水，切成塊；準備蔥段、薑片、辣椒段和八角；在鍋中加油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入乾辣椒、藤椒翻炒；加入清水，放入鯰魚塊，加生抽、耗油、胡椒粉和鹽調味；煮沸後轉小火燜煮約10分鐘，最後撒上蔥花即可食用。
鯰魚燉豆腐。將小鯰魚清洗乾淨，和蔥、姜、蒜、豆腐一起燉煮；燉煮過程中可加入青菜汁增加風味；燉煮20分鐘後，加入醋、料酒、鹽、大蒜、姜、小蔥；中火繼續燉煮20分鐘左右，直到魚肉和豆腐入味。
紅燒鯰魚。將鯰魚切塊，用黃酒、生抽、蔥段、薑片醃製20分鐘；醃製後洗淨瀝乾，鍋中加油，放入薑片、蒜顆粒爆香，下鯰魚炒制；加入黃酒、生抽、老抽上色，加糖調味；加水繼續燒至湯汁收濃，起鍋前撒上蔥花。
清蒸鯰魚。將鯰魚清洗乾淨，里外抹上鹽和料酒，放入蒸鍋中蒸7~8分鐘；蒸好後取出，丟掉姜蔥，重新放上新的姜蔥；在炒鍋中加熱油，澆在魚身上，淋上生抽即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的新鮮度選擇適合的做法。