蒲燒鰻魚的製作方法如下：
鰻魚處理。首先，清洗鰻魚，去除魚骨和魚刺，然後將其切成適當大小的段或片。
調味醬汁。準備日式調料，包括鰻魚汁、老抽、白糖、味淋和燒烤醬。將這些調料混合在小鍋中，用小火慢慢煮至濃稠起泡，形成蒲燒汁。
鰻魚烹飪。將鰻魚串在鐵簽上，小心處理以避免戳穿魚皮或粘住魚肉。炭燒時，先在鰻魚的一面刷上醬汁，燒至金黃後再翻面刷醬。爲了去除腥味，可以噴上一些清酒，同時防止鐵籤粘連，多次刷上醬汁，直到兩面金黃並帶有一定的焦香。
裝盤。將烤好的鰻魚放置於飯上，淋上一些蒲燒汁，再撒上一些紫菜碎增加風味。
額外步驟（可選）。有的做法中，烤制鰻魚後還會將剩餘的醬汁加熱後再次澆在鰻魚上，最後撒上一些芝麻增加香氣。
這樣一道美味的蒲燒鰻魚就完成了，其特點是外焦裏嫩，搭配蒲燒汁和飯，風味獨特。