鱔糊

鱔糊是一道具有江南特色的傳統名菜，屬於蘇幫菜。這道菜以新鮮鱔魚為主要原料，先將鱔魚切成段，加入佐料爆炒，直到烹飪成深紅色、油潤而不膩的狀態。鱔糊的特色在於鱔肉鮮美、香味濃郁，具有開胃健身的效果。