鱷龜具有多種價值，具體可參考如下：
經濟價值。鱷龜因其肉質高產、營養豐富和生長速度快而被視爲具有高經濟價值的養殖品種，其出肉率在龜類中居於首位，鱷龜的肉質細膩、香酥且無異味，常被用作高檔宴席上的佳餚。
藥用價值。鱷龜的甲殼和肉富含鈣質、膠質、脂肪、蛋白質、多種酶和維生素，具有滋陰、補血、止血、健骨、潛陽、補腎等功效，特別適合久病體虛、貧血失眠、腦力衰退者食用，其膽和血也有特定的藥用價值，如治療痘後目腫、閉經等病症。
觀賞價值。鱷龜的外觀獨特，具有較高的觀賞價值，常被作爲寵物飼養，市場上特定種類的鱷龜，如佛鱷龜，價格較高。
生態價值。鱷龜在自然生態系統中扮演着一定的角色，有助於維持生態平衡。
總的來說，鱷龜是一種價值較高的生物，具有重要的經濟、藥用、觀賞和生態價值。