鳳梨蝦仁炒飯是一道色彩豐富、口感層次分明的美食，主要由蝦仁、鳳梨、冷飯和各種蔬菜製成。以下是其製作步驟：
準備材料。需要蝦仁、鳳梨、冷飯、毛豆仁、蒜末、肉鬆、鹽、糖、香油、白鬍椒粉等。
處理蝦仁。將蝦仁洗淨並去除腸泥，用紙巾擦乾水分。
切鳳梨。將鳳梨切成小塊，另外準備一些裝飾用的鳳梨殼。
準備蔬菜。毛豆仁洗淨後氽燙，荷蘭豆切斜刀，有條件的話，可以準備一些彩色甜椒丁。
炒制。熱油鍋爆香蒜末，加入蝦仁炒至八分熟，然後加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁和蔬菜快速翻炒，直至飯粒散開。
調味。加入鹽、糖、香油和白鬍椒粉調味，翻炒均勻。
出鍋。將炒好的飯裝入預先準備的鳳梨殼中，表面撒上蔥花和肉鬆增加風味。
這道菜不僅美味，而且視覺上也很吸引人，鳳梨的酸甜與蝦仁的鮮美相結合，搭配各種調料，創造出獨特的風味。