鳳凰單叢屬於烏龍茶類，產於廣東省潮州市潮安區鳳凰鎮鳳凰山，該區瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，終年雲霧瀰漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。其茶湯獨具「天然花香、特殊叢韻」，被譽為「茶中香水」。成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。常飲有利於分解脂肪、減肥健美等。
鳳凰單叢的採摘初制工藝是手工或手工與機械生產相結合，製作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序，歷時10小時製成成品茶。按照製作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。此外，沖泡鳳凰單叢茶建議使用蓋碗，用95℃以上的山泉水或純淨水沖泡，等待三四秒後即可飲用。