鴨血糕的做法有多種，以下是兩種不同的製作方法：
方法一：
使用黑麻油炒香配料，然後下鴨血糕，注意火不要太大，用半炸的方式略炸鴨血糕。
米酒泡桂圓乾備用，也可以泡好後撈起跟鴨血糕一起略炸，以增加口感。
下所有的調味與泡桂圓乾的米酒，加少許的水煨至收汁。
起鍋前再淋上少許麻油即可。
方法二：
準備食材，包括糯米、紅蔥頭、鴨血、鹽、雞精、木薯粉和開水。
糯米提前浸泡，紅蔥頭去除外皮洗淨後切碎。
浸泡好的糯米控幹水分，鍋中加入豬油（或食用油）和紅蔥頭碎，炒香後加入糯米翻炒均勻，再加鹽和雞精調味。
將炒好的糯米降溫，加入鴨血塊，用飯勺碾壓翻拌均勻上色。
加入木薯澱粉大約6湯勺，繼續翻拌均勻後加入少許開水，攪拌至濃稠狀態。
準備一箇空盤子，鋪上保鮮膜，將翻拌好的鴨血糯米糊倒入盤中鋪平。
鍋中燒開水，放入鴨血糯米盤子，蒸30分鐘即可。