鹹水角的製作方法如下：
製作澄麵皮。澄面加入滾水燙熟，攪勻後醒面10分鐘備用。白糖加水溶解後，加入糯米粉攪拌至無乾粉狀態，再與澄面混合揉勻。加入豬油繼續揉成光滑的麵團，覆蓋保鮮膜冷藏2小時。
製作餡料。蝦米浸水，豬肉和鮮蝦切小粒，肥瘦相間。蝦米剁碎，豬肉用熱油炒至5成熟，鮮蝦同樣處理。熱鍋熱油，先爆香蝦米，再加入豬肉、鮮蝦、冬菇和菜脯炒勻，調味後加入蝦米水煮滾，用生粉水勾芡，最後加入香油。
包製鹹水角。麵團揉軟後分割成小劑子，每個約45克。麵團揉圓壓扁，中間稍厚，周圍稍薄。放入餡料，捏合口部，形成餃子狀。油溫140度時，小火下鍋炸，炸至浮起後轉中大火翻面繼續炸，直至金黃酥脆。
以上步驟完成後，即可製作出外皮脆糯、餡料鹹香的鹹水角。