製作鹹花生有多種方法，以下是幾種常見的做法：
傳統煮製法。首先將新鮮花生洗淨，剔除爛粒，並清洗黃皮葉；將花生、黃皮葉和八角放入鍋中，加入適量鹽和清水，蓋上蓋子大火煮沸，中途攪拌一下，然後繼續煮至湯汁收乾，關火後悶10分鐘左右，打開蓋子，讓花生冷卻；將花生撈出，挑出黃皮葉，然後曬乾花生，曬幾天即可食用。
鹹乾花生法。將花生洗淨後，放入高壓鍋中，加入一大碗水和適量鹽，煲煮20分鐘；煮好後將花生瀝乾水分，放在陽光充足的地方晾曬3天；曬乾後的花生可以直接食用，也可以進一步加工如炒制或烘烤。
鹹味花生米法。首先準備花生米，用清水沖洗乾淨；在炒鍋中加熱油至三成熱，倒入花生米翻炒，直至花生裂開變色，然後撒上鹽，冷卻後花生會變得酥脆。
鹹水花生法。將洗淨的花生放入鍋中，加入清水、花椒粒、八角和鹽，攪拌均勻；使用高壓鍋蒸煮30分鐘；煮好後將花生浸泡在調料水中，待其入味後即可食用。
鹽水花生法。將花生洗淨，用工具捏開口，使鹽味更容易滲透；準備香料（如桂皮、八角、香葉、乾辣椒、花椒和小茴香），小火炒香後加水煮沸，加入大量鹽；將花生放入鍋中，大火煮開後轉小火煮40分鐘，然後浸泡1小時以上，使花生更加入味。
以上方法均可製作出美味的鹹花生，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。