鹹菜疙瘩的做法有多種，以下是一些常見的做法：
基礎做法。先將鹹菜疙瘩洗淨，切成絲。如果鹹菜特別鹹，可以用水沖洗幾次以去除部分鹽分。然後加入蒜末、香菜段、糖、辣椒紅油、油辣子、香油等調味料，拌勻即可，適合搭配白粥和饅頭食用。
炒製法。將鹹菜疙瘩切成薄片再切絲，用水泡3到4個小時去除酸澀味和鹹味。泡好後擠乾水分，用油炒香蔥、姜、蒜等調料，加入鹹菜絲翻炒，加醬油、老抽、料酒、白糖等調味，炒勻後蒸製，最後撒上芝麻，配粥或饅頭食用。
醃製法。先將鹹菜疙瘩切絲，浸泡沖洗後控水。用油炒香蔥花、乾辣椒段等調料，加入鹹菜絲翻炒上色。然後盛出放入大碗中，蒸製後拌勻即可。
辣炒法。將鹹菜疙瘩切條，浸泡半小時去除鹹味。鍋中加油，放入花椒、乾辣椒段炒香，加入鹹菜條大火翻炒，炒至水分減少，發乾時加入熟芝麻和少許香油翻拌均勻即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整，嘗試不同的調味料和烹飪步驟可以讓鹹菜疙瘩變得更加美味。