鹹菜苦是什麼原因

鹹菜苦的原因主要有兩個方面：

醃製鹹菜所用的鹽為粗鹽，這種鹽的飽和度極高，比日常使用的細鹽要鹹很多。因此，用粗鹽醃製的鹹菜會比較鹹。

鹹菜的味道感覺苦，這主要是因為鹹菜過鹹。在日常生活中，我們會有這樣的體驗，過鹹的食物會讓人感覺苦。因此，鹹菜如果太鹹，人們就會感覺到苦味。