鹹蛋和鴨蛋的主要區別在於它們的製作方法、口感、營養成分和食用習慣。
製作方法：
鹹蛋是通過將新鮮的鴨蛋放入鹽水或稀鹽水中進行醃製製成的，醃製時間和鹽度根據不同地區和習慣有所不同，一般需要醃製一箇月左右。
鴨蛋則是直接用新鮮的鴨蛋煮或蒸熟，不需要經過醃製。
口感：
鹹蛋的口感較鹹，蛋黃會變成橙黃色，蛋白透明，通常用來做菜或搭配粥食。
鴨蛋的口感略帶甜味，蛋黃有着淺黃色，蛋白較厚實，適合直接食用或加入甜食中，如蛋糕、布丁等。
營養成分：
鹹蛋中含有較多的鹽分和脂肪，但也有鐵、鈣、磷、維生素B12等營養元素。
鴨蛋則含有多種營養元素，如蛋白質、鈣、鐵、維生素等。
食用習慣：
鹹蛋常被用於製作菜式、下酒小菜，或者搭配米飯、粥食用。
鴨蛋可以直接作爲食物煮熟或蒸熟食用，如製作烘焙甜品或煮蛋湯等。
綜上所述，鹹蛋和鴨蛋在製作方法、口感、營養成分和食用習慣上都有所不同，消費者可以根據個人口味和需求選擇適合的食用方式。