醃製鹹蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的雞蛋或鴨蛋，檢查並去除任何破損的蛋。
用流動的水清洗蛋殼表面的污垢，可以在水中加入少量白醋以幫助去除污垢。
清洗後，輕輕擦乾蛋殼表面的水分，可以使用廚房紙巾或乾淨的毛巾。
將擦乾的蛋在陽光下晾曬約10至4小時，這有助於加速醃製過程並防止蛋變質。
準備一碗高度白酒（53度以上）和一碗食鹽。
將晾曬好的蛋在白酒中浸泡約5秒鐘，確保蛋殼完全溼潤。
然後將蛋均勻地裹上一層食鹽。
將裹好鹽的蛋用保鮮膜或保鮮袋密封，防止鹽脫落，並在陰涼處放置15天至40天，具體時間取決於個人口味偏好和當地氣候。
醃製時間到後，將蛋煮熟即可食用。
以上步驟適用於醃製雞蛋和鴨蛋，可以根據個人喜好和當地食材進行調整。