製作鹹蛋黃醬的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將鹹蛋黃蒸熟，這通常需要大約15分鐘。
將蒸熟的蛋黃放入料理杯中，加入黃油，並用料理機或料理棒將其打碎，直至完全無顆粒的狀態。
將混合物倒入不粘鍋中，加入少量白糖（可選），用小火加熱攪拌。
混合物炒好後，晾涼至室溫，然後裝入密封容器中冷藏保存。
此外，還有一些變種做法，例如使用橄欖油代替黃油，或在蛋黃中加入淡奶油、奶粉等其他成分以增加風味。還可以將蛋黃先在油中泡一晚上，然後烤制，最後碾碎並過篩以獲得更細膩的醬料。每種做法都有其獨特的風味和質地，可以根據個人口味和喜好進行調整。