鹹豆腐腦是一道美味的傳統小吃，其製作方法大致如下：
首先需要準備好黃豆、內脂粉、涼開水、香菇、木耳、黃花菜、蘑菇、雞蛋、蔥末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油等材料。
將黃豆泡發6至8小時後，用豆漿機磨成豆漿。
在大碗中加入內脂粉和少量涼開水，攪拌均勻。
將煮沸的豆漿稍涼至85度左右，倒入大碗中，蓋上蓋子，中間放一塊籠布防止熱氣水滴入碗中。
在豆腐腦凝固的同時，可以開始準備腦鹵。傳統腦鹵通常包括木耳、黃花菜、蘑菇等，現代改良版可能包括雞蛋、洋蔥丁、胡蘿蔔丁等，加入醬油、澱粉勾芡，最後淋上蛋液。
將凝固好的豆腐腦放入碗中，加入適量的底湯和滷汁，再撒上蔥末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油等調味料即可食用。
鹹豆腐腦的口感細膩，搭配香辣的滷汁和各種調味料，味道鮮美，是早餐或夜宵的好選擇。