醃製鹹金桔的方法如下：
準備金桔和粗鹽的比例大約為兩斤金桔配三兩鹽。
清洗金桔，使用鹽水搓洗以去除表皮蠟質，然後用清水沖洗乾淨。
將金桔曬乾或使用廚房紙擦乾，確保沒有水分。
準備一個乾淨的玻璃罐，先在罐底鋪一層粗鹽，然後放入一層金桔，再鋪一層粗鹽，如此反覆，直到所有金桔放入罐中，最後在罐口處再用鹽覆蓋。
密封罐子，放置在陰涼處，避免直接陽光照射。
醃製時間至少三個月，建議醃製一年以上以達到更佳口感。
此外，可以在醃製過程中加入適量的蜂蜜或老冰糖，以增加風味。醃製完成後，鹹金桔可用於泡茶或直接食用。