鹹鴨蛋的做法有多種，以下是其中幾種常見的做法：
傳統水醃法。首先清洗鴨蛋，並將其晾乾；準備花椒、八角、桂皮等香料，用清水煮沸後加入食鹽，冷卻後用來醃製鴨蛋；將處理好的鴨蛋放入鹽水浸泡，可加入少量白酒以增加風味，最後將鴨蛋放入密封容器中，置於陰涼處醃製20至45天。
滾鹽醃製法。清洗鴨蛋並晾乾；準備兩個碗，一個碗裝鹽，另一個碗裝少許高度酒；將鴨蛋先放入高度酒中轉一圈，再放入鹽中滾一圈，讓鴨蛋表面沾滿一層鹽；然後將滾好鹽的鴨蛋放入盆中或者罐子中蓋好，醃製15至25天。
黃泥土醃製法。準備黃泥土、鹽、高度酒；將黃泥土倒入一個盆中，加少許水攪拌成濃稠的糊狀，然後往黃泥土中加入鹽和酒攪拌均勻；將清洗乾淨的鴨蛋晾乾後放入黃泥土中滾一圈，讓鴨蛋滾上厚厚一層黃泥土，然後放入罐子中，蓋好醃製25天左右。
鹽水醃製法。準備涼開水、鹽、高度酒；將鹽和酒倒入涼開水中，攪拌至鹽全部溶解；將洗乾淨晾乾水分的鴨蛋放入鹽水中浸泡25天左右。
以上方法均可製作出美味的鹹鴨蛋，具體可以根據個人口味和喜好選擇適合的方法。