醃製鹹鴨蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗鴨蛋。首先，用溫水和食用鹽清洗鴨蛋，去除表面的污垢和細菌，清洗後，將鴨蛋晾乾或曬乾表面的水分。
準備醃製液。將食用鹽、香料（如花椒、八角、桂皮、香葉）等放入水中，煮沸後讓其自然冷卻。可加入適量的白酒以增加風味。
滾動鴨蛋。將晾乾的鴨蛋在白酒中滾動，使其均勻覆蓋一層白酒，然後在鹽中滾動，使鹽均勻覆蓋鴨蛋表面。
存放鴨蛋。將處理好的鴨蛋放入乾淨的玻璃瓶或罐子中，倒入醃製液，確保液面完全覆蓋鴨蛋。最後，用保鮮膜封住瓶口，蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處醃製。
不同地區和個人可能有不同的醃製習慣和風味調整，例如加入五香料、用高度白酒加速出油等。一般來說，醃製時間為一個月左右，具體時間可根據個人口味調整。醃製好的鹹鴨蛋應存放在陰涼通風的地方，避免溫度過高導致鹽分融化。