鹽醃辣椒的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備辣椒，將其洗淨並晾乾。辣椒可以切成絲或小塊，具體大小根據個人喜好決定。
準備薑片、蒜片、檸檬片、花椒、大料、香葉等調料。
在辣椒中加入調料和鹽，攪拌均勻後醃製30分鐘。
將辣椒和調料混合物放入乾淨的容器中。
準備水400克，加入調料熬製10分鐘，然後晾涼。
將涼卻的調料水倒入辣椒中，繼續醃製6小時即可食用。
注意，醃製過程中使用的所有工具和容器都應保持乾淨，避免生水和油，以防辣椒變質。此外，辣椒的辣度和風味可以根據個人口味進行調整，例如調整辣椒的種類和數量，或添加其他香料和調味料。