鹽焗大花螺的做法可以分爲準備食材和進行烹飪兩個主要步驟：
準備食材。首先需要準備好花螺、料酒、鹽焗粉、姜、小蔥、花椒等食材，花螺需要提前清洗乾淨，並且可以根據個人口味，用鹽或香油泡製一段時間，以增加底味。
進行烹飪。首先找一箇帶蓋的鍋，將花螺放入鍋中（不開火），然後依次加入蔥姜花椒料酒、鹽焗粉等調料，蓋上鍋蓋晃動使調料均勻覆蓋，接着開火，用中火燜煮5分鐘左右，整個過程不需要加水，因爲花螺本身會出水，煮至5~6分鐘熟透後即可關火裝盤。另一種做法是先將海鹽炒至微黃，然後在瓦煲中鋪一層海鹽，放入用錫紙包裹好的花螺，再用餘下的海鹽蓋住，中火慢焗約30分鐘。還有一種簡便的做法是，在砂鍋中加入粗鹽或普通鹽，小火慢炒至花椒等香料出香味，然後將處理好的花螺口朝上擺放在鹽上，撒上黑胡椒粉、薑絲等調料，蓋蓋子小火燜焗約10分鐘。
以上各種做法均可根據個人口味和食材的可用性進行調整。