醃製芥菜疙瘩的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
選材。選擇新鮮、個頭均勻、外表光滑無疤痕的芥菜疙瘩，重量約1斤，這樣醃製出的口感更脆爽。
處理芥菜疙瘩。將芥菜疙瘩清洗乾淨，去除表面泥土和雜質。切成長約3厘米、寬約2厘米的塊狀，焯水1分鐘左右去除苦味和澀味，然後晾涼備用。
準備容器。選擇一個密封性好的容器（如玻璃罐或陶瓷罐），清洗乾淨並確保無水無油。
醃製方法。將晾涼的芥菜疙瘩放入容器中，儘量壓緊實。撒上一層粗鹽，輕輕按壓使鹽與芥菜疙瘩充分接觸。按照比例加入高度白酒和涼開水，使涼開水沒過芥菜疙瘩。密封容器，放置在陰涼通風處醃製。
以上方法僅供參考，具體步驟可根據個人喜好和實際情況調整。