辨別鹿茸真假的方法主要包括觀察外觀、質地、顏色、泡水反應等。以下是詳細介紹：
外觀。真鹿茸通常呈現圓形或橢圓形，直徑約3厘米，外皮紅棕色，具有光潤的表面和密集的紅黃或棕黃色細茸毛。假鹿茸的外觀可能不規則，直徑較小，外皮呈灰褐色，茸毛較短。
質地。真鹿茸的質地較輕，硬而脆，斷面呈現蜂窩狀。假鹿茸的質地較重，堅硬，斷面無蜂窩狀細孔。
顏色。真鹿茸的顏色為自然的紅褐色，煮後顏色變為微黃色。假鹿茸的顏色可能過於鮮艷或不自然，煮後顏色可能變為粉紅色。
泡水反應。真鹿茸泡水後，邊緣蠟圈會呈現泡發狀態，顏色變為微黃色，溶液無混濁。假鹿茸泡水後無明顯變化，溶液可能呈現混濁狀。
氣味。真鹿茸具有輕微的動物腥味和鹹味。
切片特徵。真鹿茸片邊緣可能有角質化程度低的平滑狀態，無突起。假鹿茸片邊緣可能角質化程度高，甚至有齒狀凸起。
通過以上特徵的綜合觀察，可以較為準確地判斷鹿茸的真假。