製作麥芽糖的方法如下：
準備150克小麥，提前浸泡24小時以促進發芽。將浸泡好的小麥鋪在能吸水但避免漏水的表面上，如墊了籠布的蒸籠里，保持平整，避免過厚以免底部腐爛。
每天噴水3到4次，蓋上布遮光，防止麥芽變綠，在20度左右的室溫下發酵6到8小時。等到麥芽長到5到6厘米高時，其澱粉酶活性最高。
將麥芽連根拔起，挑出不發芽或爛的部分，清洗乾淨後切成碎末。
準備1000克提前浸泡了3個小時的糯米，煮飯後讓糯米飯稍微冷卻，不燙手為宜。
將冷卻後的糯米飯與切碎的麥芽混合均勻。
把混合好的糯米飯放入容器中發酵6到8小時。
發酵後過濾出麥芽糖汁，擠壓紗布確保無雜質。
熬製糖汁。首先開大火讓水分蒸發，轉中火持續攪拌，待糖汁變得濃稠並呈現琥珀色後，小火熬製直至掛旗狀態，即提起鍋鏟時糖汁形成旗狀。
熬好後讓糖漿冷卻，裝瓶。
麥芽糖製作完成，可以直接泡水喝或用於烹飪。