麵包的整形手法包括多種技巧，主要用於不同形狀和類型的麵包製作。以下是一些常見的麵包整形手法及其步驟：
圓形。對於大麵團，使用手掌根部滾動麵團，將其滾動成圓形。小麵團可通過用手掌底部滾動和轉動麵團來整形，直到表面光滑。圓形麵團可通過按壓排氣後，使用擀麵杖將其擀平，然後從底部往上推，形成圓柱形。
橄欖形。用手輕拍麵團排氣，然後將麵團的一邊向中間摺疊，用手按壓對接處。再次摺疊並按壓麵團，最後在麵團中間適當位置輕輕向兩端揉搓，形成橄欖形。
三角形。將麵團輕拍排氣，按壓成中間略厚四周略薄的狀態。然後用左右手同時向中間按壓麵團，捏合成三角形的形狀。
長條圓柱形。用手輕拍麵團排氣，使用擀麵杖將麵團擀平，然後擀成長條狀。翻轉麵團90°，用手指壓薄底部，再用擀麵杖往外擀開。
此外，還有滾、包、壓、捏、摔、拍、擠、擀、摺疊、卷、拉、轉、搓、切、割、捶等手法，這些手法主要用於改變麵團的形狀和結構，以適應不同麵包的製作需求。