麵粉是什麼

麵粉是一種由小麥磨成的粉末，是世界上最常見的食品原料之一。

麵粉富含蛋白質和糖分，是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，風味各異。根據蛋白質含量的多少，麵粉可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，高筋麵粉筋度較高，適合製作麵包、麵條等；中筋麵粉筋性適中，是市面上最常見的麵粉；低筋麵粉筋性較低，適合製作蛋糕和各類小點心。此外，麵粉也可以指其他穀物磨成的粉末，如糯米粉、黑米粉等。