當面糊結塊時，可以採取以下步驟進行處理：
加入鹽和水分次攪拌：在麪粉中加入適量的鹽，然後先倒入三分之一的水。開始順一箇方向攪拌麪糊，直至麪糊中沒有乾麪粉。
逐步加水：分次加入剩餘的水，繼續順一箇方向攪拌，直到把水加完。在整個過程中，要確保麪糊攪拌至無顆粒，狀態既不稠也不稀，以達到適宜的煎餅或餅狀食物的厚度和質地。
調整麪糊的稠度：如果想要麪糊更筋道，可以加入一顆雞蛋，並根據需要適當增加水量。
碾壓疙瘩：如果麪糊中有疙瘩，可以用大勺碾壓成黏稠狀。
快速攪拌：可以用筷子快速攪動盛有乾麪粉的盆，避免大團乾粉落入已形成的麪糊中，直到攪拌成所需的黏稠度。
分次倒入液體：無論是牛奶還是水，都應該分多次倒入，並且不斷攪拌麪糊，以確保麪糊細膩順滑。
混合配料：根據需要，可以加入雞蛋液、蔥花、火腿丁等配料，並攪拌均勻。
預熱和煎制：預熱平底鍋，噴上食用油，舀一勺麪糊放入鍋中，搖勻使其均勻鋪開，烙至兩面定型金黃即可出鍋。
以上步驟可以幫助解決麪糊結塊的問題，確保煎餅或其他麪糊類食物的質地和口感。