麵肺子原料

羊的內臟

麵肺子是一種流行於新疆地區的穆斯林風味小吃，主要以羊的內臟為原料。製作麵肺子的基本步驟包括清洗羊肺，將和好的面洗出麵筋，製成糊狀並與油和鹽混合後灌入肺內，紮緊氣管，然後放入水中煮約2小時直至熟透。羊肝和羊心切成小粒，加入胡椒粉、孜然粉和精鹽，與洗淨的大米混合作為餡料，填入羊腸內。熟制後取出，稍涼切片，通常與麵筋、米腸子等一起食用。麵肺子的口味酸辣，煮熟後的顏色類似蒸熟的土豆，但由於加入了各種調料，口感遠勝土豆，是一種獨特風味的民族快餐。