製作意大利麪醬的步驟如下:
將去皮西紅柿切成丁,瘦肉和洋蔥也切成丁。
鍋中倒入食用油,加入黃油或奶酪融化,然後加入洋蔥丁翻炒約30秒。
加入瘦肉丁,炒至肉丁變白。
加入西紅柿丁翻炒30秒,之後加入一碗半熱水(普通飯碗大小),再加入鹽和白糖,小火慢燉半小時,期間記得攪拌,以免糊鍋。
當湯汁收得差不多時,加入番茄沙司,如果酸甜度不夠,可適量加些白糖和番茄沙司,繼續燉一分鐘左右。
這樣一道酸酸甜甜的肉醬就做好了,適合拌麪條、意大利麪或米飯。
製作甜麪醬的步驟如下:
鍋中倒入麪粉,緩慢翻炒至麪粉熟化並變成金黃色,釋放出焦香。
將炒好的麪粉倒入盆中,慢慢加入純淨水並均勻攪拌成順滑的麪糊。
逐一加入生抽、白糖和蠔油,繼續攪拌均勻。
將麪糊過濾到鍋中,用小火慢慢熬製約5分鐘,不斷攪拌以防止糊底。
隨着熬製過程,麪糊會變得濃稠,顏色加深,香氣濃郁。
麪糊變得豐富而光滑後關火,放置冷卻。冷卻後的甜麪醬質地稠密,顏色呈深褐色,香氣誘人。