麻豆腐是啥

北京小喫

麻豆腐是一種傳統的北京小喫，由綠豆製作而成，口感香醇味厚，酸鹹適口，別有風味。

麻豆腐原本是製作綠豆粉絲時的副產品，在一些地方可能會被視爲廢棄物，但在北京，人們將其作爲食材，製作成獨特的美食。製作麻豆腐的過程大致是將豆子放在石磨上碾碎，加水後分出不同部分，頂細的部分製成豆漿用於做澱粉，頂稀的部分製成豆汁，而中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿經過加熱和濾水處理後，便是麻豆腐。

此外，麻豆腐還具有一定的營養價值和健康功效，如幫助消化、清熱解毒，但因其性寒，脾胃虛弱的人不宜多食。