麻辣鍋底的製作方法如下：
準備材料。包括牛油、大蔥、老薑、紫皮洋蔥、花椒、二荊條辣椒、桂皮、香葉、白芷、小茴香、冰糖、啤酒、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、香葉、白開水、生薑、大蔥、香菜、青花椒、永川豆豉、紅油豆瓣醬等。
牛油處理。將牛油切成小塊，在鍋中熬化，加入蔥、姜、洋蔥炸至金黃色後撈出丟棄。
炒制香料。將幹辣椒、花椒、香葉等香料在油中炒出香味，注意要不斷攪拌以防糊鍋。
加入豆瓣醬。將郫縣豆瓣醬炒出水分和紅油。
調味。加入冰糖、啤酒調整辣度，使味道更加柔和。
熬製。將所有材料熬製到水分略幹，湯汁濃郁。
過濾。將熬好的湯料過濾，去除多餘的雜質和香料。
完成。美味的麻辣鍋底就製作完成了。
這個方法是比較傳統的，可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。