黃鵪菜的食用方法和藥用價值如下：
食用方法：
黃鵪菜雞蛋粥：選擇鮮嫩的黃鵪菜葉子，清洗乾淨後切碎。加入一個雞蛋、適量油和鹽攪拌均勻。在煮好的白粥中加入黃鵪菜雞蛋液，燙熟後即可食用。
涼拌或炒食：將黃鵪菜嫩苗或嫩葉洗淨，沸水燙後，清水浸泡去除苦澀味，可涼拌、炒食、做湯、做餡。
醃製或油炸：將花蕾連梗採下，切段醃製成泡菜，也可油炸後食用。
藥用價值：
內服：煎湯，用量為3～5錢（鮮品1～2兩）。可用於治療咽喉炎、乳腺炎、指頭疔、帶狀皰疹、腫痛、毒蛇咬傷、蜂蝥傷、鵝口瘡、急性腎炎等疾病。
外用：搗敷或搗汁含漱。可用於治療跌打損傷、痢疾、肝硬化腹水、狂犬咬傷、胼胝、腹水腹脹等疾病。
注意事項：
在食用黃鵪菜時，應選擇鮮嫩的部分，避免使用根部和老莖葉。
食用前應徹底清洗乾淨，以去除可能的苦澀味。
黃鵪菜具有一定的藥用價值，但應在專業醫生的指導下使用。
通過上述方法，不僅可以享受黃鵪菜的美味，還能發揮其藥用價值，為健康加分。