製作黃油的方法主要有兩種，一種是使用淡奶油製作，另一種是使用雞蛋黃製作。以下是使用淡奶油製作黃油的方法：
將淡奶油倒入無水無油的乾淨容器中。
使用打蛋器調至快速檔位，將淡奶油打至9-10分發，約需3分鐘。
繼續打大約半分鐘，此時油水開始分離。
不停地快速打動，牛乳和塊狀黃油會逐漸分離出來。
將牛乳過濾掉，並擠乾黃油表面的水分。
將黃油整理成長條狀，用油紙或錫紙包裹好，放入冰櫃冷凍定型。
冷凍後的黃油取出後即可使用。
這種方法得到的黃油顏色相對較淺，但香味濃郁。另外，也可以將打好的黃油再倒回淡奶油中，過濾掉脫脂牛奶，剩下的就是黃油。再將其倒回水分中打發一下，黃油就又出來了。
另一種方法是使用雞蛋黃製作黃油，這種方法得到的黃油顏色較深，但同樣香味濃郁。以下是使用雞蛋黃製作黃油的方法：
將雞蛋洗淨後煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，只留下蛋黃。
將蛋黃放入平底鍋內，不需要加油，用木質或竹製鍋鏟壓碎，越細越好。
以中火乾煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。
大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，此時只需翻攪幾下即可。
30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。
熄火，將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油就是黑色的。
這種方法得到的蛋黃油可以裝瓶備用。