黃雞魚是什麼魚

藍條雞魚

黃雞魚是藍條雞魚(Haemulon sciurus)，主要分佈在熱帶和亞熱帶地區的大西洋沿岸。

黃雞魚因鱗片花紋類似家雞而得名，其肉質白嫩細緻，脂肪含量適中，味道清甜且富有彈性。黃雞魚在臺灣被稱爲“黃雞仔”，是一種常見的市售魚種，適合多種烹飪方式，如鹽烤、燉煮、清蒸，甚至可以做成生魚片，其魚卵也是日本料理中的上等食材。此外，黃雞魚的肉質因其運動量大而發達，肌肉紮實豐厚。