煎黃魚的方法如下：
準備黃花魚，讓賣家宰殺處理好後帶回家。徹底清洗魚肚內的血線、黑膜和油脂，以去除腥味。
從魚的背部開刀，沿着脊椎骨片開，這樣改刀的魚煎的時候更容易成熟且更美觀。在魚身上再劃幾刀更容易入味。
準備醃料，加入姜、洋蔥、香蔥、鹽、米酒和少量水，混合均勻後，將魚醃製一小時。
醃製完成後，吸乾魚兩面的水分，以免煎的時候油濺。
鍋燒熱至表面起煙，然後加入冷油並轉動鍋子使油均勻鋪滿鍋面。
放入醃好的魚，用中火先煎一面，不要翻動。煎約三分鐘後，再翻面煎兩分鐘。
煎好的魚表面堆放一些香蔥，潑熱油激發香氣。沿盤邊倒入一些蒸魚豉油即可享用。